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记者调查:餐饮市场节前冷清尚未波及节后用工需求
2013-2-22 8:17    
    自从中央号召厉行节俭,反对铺张浪费,杜绝公款吃喝后,春节前的餐饮市场出现严重“感冒”状态,一些大酒店、大饭店冷清了许多,营业额也不同程度下降。那么节前餐饮市场的冷清会否波及到节后服务员的用工需求呢?节后用工荒今年还会重现吗?今天的常广双声道请听常广记者潘琪的调查报道《餐饮市场节前冷清尚未波及节后用工需求》

  

    节后,记者走访城区的几家大、中、小型餐饮企业后发现,不少酒店虽然门口都贴着招工启事,但大多是用来储备的服务员,并不是因为人手紧张或者招工难的问题。一家五星级大酒店人事部门的李先生告诉记者:【(录音):像酒店行业实习生一般都比较多一点,过年的时候如果留下来的一般都还在的,暂时还没有出现什么用工荒。我们酒店过年时候回家的基本上只有两三个,人不太多,还好,还周转过来的。】

  在餐饮行业,薪金待遇低、服务员流动性大,常常导致企业招工难。李先生说,他们酒店几乎每周都要到人才市场去招聘服务员,但感觉现在的状况是越来越不好招。【(录音):因为像酒店行业不可能招三、四十岁的,要招稍微年轻一点的,但是招年轻一点的他们又嫌工资低或者是干活太累,特别是本地的。而外的他们首先要看中最好有住宿的,工资么高点的,累倒基本不怎么在乎,只要能赚到钱。】

  尽管这几年餐饮行业春节后开出的工资薪酬一直有所提高,但还是不好招人。加上目前许多星级大酒店因公务宴请减少而受到的影响,李先生表示,酒店方面不可避免的会考虑减少用工人员。【(录音):用工人员肯定要稍微减少点,现在毕竟和前几年不太一样,具体要缩减多少,工资底线到底要怎么调整,现在还在制定中。】

  在另一家五星级饭店,记者了解到,由于节前禁止公款吃喝消费的禁令出台,饭店生意确实受到一些影响。至于用工方面他们在春节前就做好了准备,所以节后也没有出现人员紧缺现象。饭店行政李经理:【(录音):比较正常,只是生意现在少好一点。】

  李经理透露,根据目前的行业形势,饭店也会积极调整经营方向,将客户重点从以前的政府、国企接待转向私有企业、家庭、婚宴等,而不会以减员减薪来应对市场的变化。【(录音):酒店这个行业不可能预计以后人少,把人裁掉。生意不好了,我们减薪了,不可能的。】

     采访中,记者发现,相比于那些依赖公务消费畸形发展的高档酒店餐饮业,我市一些中小型饭店节前节后的经营状况似乎没有什么波动,就是一些以外来服务人员为主的饭店节后招工也没遇到太大问题。本市一家知名餐饮连锁企业人事部门的吴主任告诉记者:【(录音):因为这两天刚刚过完节,跟往年差不多,这两天陆陆续续的也有人过来应聘。】

     从事餐饮行业人事工作六、七年的吴主任分析,象他们饭店因为客户群以私企老板、市民家庭为主,经营业绩一直稳定,每年跳槽或者应聘到他们企业的务工人员也不少,所以从来不担心用工荒问题。不过今年的应聘高峰期还是较往年来得晚一些,这或许还是跟餐饮行业的大环境不无关系。【(录音):因为像以前的话,大年初五、初八以后基本上每天都有人过来的,但是今年的话好像前两天没有人过来,就这两天陆陆续续有人过来,尤其是今天。】





		(2013-2-21《常广晚新闻》播出)
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